Šopronské jablkové guľky (gombóce)

     Čím hlbšie pátram po pôvodejednotlivých fajnotiek, tým častejšie zisťujem, že všetko čo mám rád, má svojpôvod v Taliansku. :-) Nie je tomu inak ani pri dnešnom recepte. Prekvapenie,že? Veď "gombóce" (nielen podľa názvu) máme zafixované ako typické maďarskéjedlo. Vo svojej podstate patria medzi elitu "modernej" maďarskejkuchyne. Historicky však príprava tohto jedla pochádza z apeninskéhopolostrova. Staroveké etruské hrobky odhalili kresby, ktoré nám znázorňujúprípravu cesta tak ako dnešné fotorecepty. Ja vám na inšpiráciu pridám tiež párfotiek, musím však podotknúť, že táto fajnotka je časovo celkom náročná a anináhodou nepatrí do diétnej línie mojich jedál :-) Ide však o klasiku, ktoránemôže chýbať ani na týchto stránkach. Tradičné slivky som vymenil za jablká. Verím,že vám moje gombóce rovnako zachutia ako tie od našich starých mám.

suroviny (na 6 porcií): 800g zemiakov, 2-3 vajcia (podľa veľkosti), 30g + 100g masla, 350g polohrubej múky, 3-4 jabĺčka, jablkový lekvár (alebo chutney), hrozienka, škorica, orechy a práškový cukor.

postup: Zemiaky ošúpeme, narežeme na malé kocky a uvaríme. Medzitým môžeme prichystať jablkovú plnku. Jabĺčka ošúpeme a narežeme rovnako na malé štvorčeky. Pridáme pár lyžíc jablkového džemu (alebo citrónového či pomarančového), za hrsť hrozienok a škoricu. Premiešame a necháme odstáť v chladničke, kým pripravíme cesto. Keď sú už zemiaky trochu vychladnuté, spravíme z nich zemiakovú kašu. Pridáme maslo a nasypeme 300 g polohrubej múky, vajcia a štipku soli. Z celej lepkavej masy urobíme cesto, ktoré rozvaľkáme na zvyšku múky. Cesto by malo mať maximálnu hrúbku 4mm. Rozdelíme ho na rovnaké obdĺžniky - zhruba 4x6 cm. Poukladáme jablkovú plnku a vyformujeme guľky (gombóce). Opatrne vložíme do vriacej vody. Varíme zhruba 10-12 minút. Presnejšie po tom, ako vyplávajú na hladinu ich necháme variť ešte pol minúty a potom vyberieme. Nalejeme na nich roztopené maslo a posypeme strúhaným orechom vymiešaným s práškovým cukrom. Ak sa nám zvýšilo zo studenej jablkovej náplne, môžeme ju naservírovať k teplým guľkám. Nech chutí! :-)