Spišské zemiakové placky

     Zemiaky majú svoj pôvod vhorských oblastiach Ánd, v dnešnom Peru. Odtiaľ putovali v 16. storočí doŠpanielska a na palube slávnej lode Golden Hind sa preplavili do Anglicka. Nazačiatku 17. storočia sa šírili po Európe ako liečivá plodina alebo vzácna okrasnárastlina. Preukázateľne po prvý krát boli podzemné hľuzy uvarené v roku 1616 nahostine, ktorú usporiadal francúzsky kráľ Ľudovít XIII. Na Slovensko sa tieto"cestovateľky" dostali okolo roku 1654 a v polovici 18.storočia sazačali vo veľkom pestovať na Liptove. Pre ich jednoduché pestovanie a výživnosťsa stali vhodnou potravou pre chudobný slovenský národ, ktorý preukázal svojukreativitu a šikovnou kombináciu zemiakov a miestnych surovín ako cibuľa,cesnak a majorán vytvorili neopakovateľnú chuť zemiakovej placky. Tá dnes patrímedzi najtradičnejšie slovenské jedlá. Jednoduchá pochúťka, ktorá vždy potešíchuťové bunky a navodí pocit domácej pohody. Konzumovať ich možno na stovkyspôsobov. My si ich dnes spravíme s mrkvou a extra porciou vajec v štýleomelety. 

     Vráťme sa ale ešte na pár riadkov späť k zemiakom. V súčasnosti sa pestujú všade okrem trópov, arktických a subarktických oblastí. Neustále sú šľachtené nové druhy a tak si na chuť môžu prísť všetci labužníci.  Český botanik Jan Svatopluk Presl sa raz vyjadril, že ich považuje za najväčší úžitok, ktorý ľudstvo malo z objavenia Ameriky. Sú nenáročné na prírodné podmienky a poskytujú vysoké výnosy (v Číne môžu mať dokonca dve úrody do roka). Sú nenahraditeľné aj pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Tú reprezentujú sacharidy vo forme škrobu, bielkoviny s vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín, vďaka ktorým patria zemiaky k najhodnotnejším bielkovinovým bombám rastlinného pôvodu. Z vitamínov zemiaky obsahujú hlavne B1 a B2 a tiež veľké množstvo céčka. Je dobré vedieť, že ak uprednostníte nové zemiaky pred zimnými, obsah prijatého vitamínu C tak až strojnásobíte. Zemiaky sú bohaté aj na vápnik. Z ostatných minerálnych látok stojí za spomenutie síra, horčík, draslík a železo. Jednoducho povedané: zemiaky zasýtia, dodajú energiu, výživné látky a ešte chutnajú!

suroviny (pre 4 osoby): 8 zemiakov (stredne veľké), 4 strúčiky cesnaku, 2 kopcovité lyžice hladkej múky, 4 väčšie vajcia (alebo 5 menších), 2 mrkvy, jedna jarná cibuľka, majoránka, šalvia, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej (áno, viem, že to teda nie je slovenské, ale chutnejšie a zdravšie ako na masti či na oleji a stačí naozaj iba pár kvapiek!)

postup: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno, rovnako aj mrkvy. Pridáme koreniny, cibuľku nakrájanú na jemné kúsky, vajcia, pretlačený cesnak a premiešame. Ďalej pridáme múku a dobre premiešame. Na panvici zohrejeme trošku olivového oleja, naberačkou naberieme zmes a vytvarujeme placky, ktoré opečieme z obidvoch strán. Môžeme podávať so strúhaným syrom. Dobrú chuť :-)